● 专家简介
蔡美琴，上海交通大学医学院营养系教授，营养系副主任。毕业于复旦大学上海医学院，获医学学士、硕士学位。后在交通大学医学院任教，先后担任讲师、副教授、教授，后作为高级访问学者前往美国明尼苏达州州立大学营养与食品科学系深造，回国后历任预防医学教研室副主任、营养教研室主任，上海交通大学先进产业研究院“营养与功能食品创新中心”主任、首席科学家，教育部“学校卫生防疫与食品卫生专家指导组”成员。
长期致力于营养与生长发育、慢性病营养干预及植物化学物等保健食品的研发工作，所讲授课程包括医学营养学、公共营养学、人类营养学等。曾负责及参与完成多项国家级、市级科研项目，如75、85胃癌防治国家攻关项目、大豆异黄酮的国际合作研究项目、国家自然基金支持的硫辛酸对糖尿病并发症防治的研究，以及多项与学生营养及肥胖干预相关的课题。
在学科建设过程中，蔡教授与国内外同行专家一起编写了多部国家级规划教材，包括《卫生学（第5、6、7版）》《营养与食品卫生学》等。并主编了“十三五、十四五”规划教材《特殊人群营养学》。参与了《营养科学全书》《中国居民膳食营养素参考摄入量》等权威书籍的编写工作。
蔡教授在国内外杂志上发表论文百余篇，涉及大豆异黄酮的抗氧化作用、骨质疏松症的防治、血糖指数与血糖负荷在糖尿病防治中的应用等多个领域。此外，她还主编了8部专著，包括《医学营养学》《公共营养学》和《维生素矿物质服用方法大全》等。另有参与编写的教材超过二十部。主编出版了《实用钙补充剂手册》《维生素矿物质服用方法大全》和《养出美丽来》等科普书籍。
曾被评为上海市教委系统“女能手”；被中国健康促进与教育协会聘为“全民健康素养”巡讲专家，并获得中国营养学会“科学传播百名专家”证书，中国营养学会的“百名英才”称号，中国康复医学会“科普先进个人奖”，“国家健康科普专家库优秀审稿专家”及上海市科普志愿者先进个人等。
学术荣誉与职务一览：
● 上海营养学会副理事长兼妇幼营养主任委员
● 中国营养学会第九届理事会科普工作委员会副主任委员
● 中国营养学会保健食品专委会常务委员
● 中国食品科学技术学会第六届理事会理事
● 中国康复医学会第七届理事会理事
● 中国营养保健食品协会母婴分会副会长
● 国民营养健康专家委员会委员
● 上海市食品安全风险评估专家委员会委员
● 上海市学生营养与健康促进会副会长
● 上海市微量元素学会理事
● 教育部“学校卫生防疫与食品卫生专家指导组”成员
● 国家保健食品、新食品以及特医食品的评审专家
● 主要研究领域
营养与生长发育、慢性病营养干预及植物化学物等保健食品研发。
曾负责及参与完成75、85胃癌防治国家攻关项目、大豆异黄酮的国际合作研究项目、国家自然基金：硫辛酸对糖尿病并发症防治的研究以及市科级、教委、卫生局相关的学生营养及肥胖干预等课题多项。
● 所获荣誉（部分）
2014年，获得由上海市总工会颁发的上海市女职工周末学校“优秀专家讲师”称号，中国营养学会的“百名英才”称号
2022-2023年，连续2年获得了中国康复医学会“科普先进个人奖”
2023年，获评“国家健康科普专家库优秀审稿专家”及上海市科普志愿者先进个人
2020年2月，入选国家健康科普专家库第一批成员名单
● 主要发表论著（部分）
已在国内外杂志上发表论文八十余篇
（1）大豆异黄酮对去卵巢大鼠肝线粒体的抗氧化作用研究。蔡美琴，第一作者，营养学报，2007,29(1):66-68
（2）联合补充大豆异黄酮和钙预防去势大鼠骨质疏松的实验研究，高培君、蔡美琴（通讯作者），中国骨质疏松杂志，2006，12（5）：470－472
（3）联合补充钙、镁、铜、锌和维生素D对中老年妇女骨质疏松症的防治效果的研究。马蓓蕾、蔡美琴（通讯作者），中国骨质疏松杂志，2006，12（6）：649－657。
（4）血糖指数结合血糖负荷在糖尿病防治中的应用与效果评价。姜春花，蔡美琴，刘秀玲，陈炜俊，吴岚艳，王俐. 营养学报，2009,2(1):66-68
（5）联合补充不同剂量钙、镁、铜、锌和维生素D对中老年妇女骨质疏松症的防治效果，蔡美琴，通讯作者，中国临床营养杂志，2006,14(6):394-402。
（6）Survey on the morbidity of Obesity and Analysis of Related Factors among School Child in Shanghai China. 蔡美琴，第一作者，J Community Nutrition。2005；6(3):117-120.
（7）铜及其他营养因素与缺铁性贫血的相关性研究。陈炜俊，蔡美琴，杨科峰，姜春花，刘秀玲，卫生研究，2009，10（S）：12－15
主编专著8部：
《医学营养学》、《食品安全与卫生监督管理》、《公共营养学》、《维生素矿物质服用方法大全》等。
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